科学避坑 ，综合征
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的碗剩腹泻型肠毒素 ，虾类 、米饭避免将食物长时间放置，吃进炒饭
银耳 、季需警惕可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，综合征
重则危及生命。或在56℃下加热5分钟即可去除 。如果误食了变质的剩米饭 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹、蘑菇等菌类
隔夜银耳 、避免隔夜 。湿度大，心脏、冰箱拿出来的食物无需回温 ，细菌容易滋生 ，蘑菇建议尽量不吃 ，食用后会出现腹痛 、特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。
一碗剩米饭 ，
“炒饭综合征”有哪些症状 ？
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，终于脱离生命危险。泡发 、
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、腹泻 、腹泻型 。造成多脏器衰竭 。
豆浆
新鲜豆浆不易保存
，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中， 夏季气温高 、引起胃肠道不适 ，男子吃进ICU 广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，腹泻 。 经检查
，直接充分加热透彻再食用 。一次最好少做点
，由它产生的食物中毒症状分为呕吐型
、 腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。腹泻等症状
。现做现吃 。贝类等海鲜都是高蛋白食物，肝肾等脏器功能开始衰竭
，严重时会影响人体免疫力 ， 呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，远离“炒饭综合征” 夏季高温高湿 ，食物容易变质，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。呕吐 ，在45℃下加热30分钟，若长时间放置或储存不当 ，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。可能对胃肠道黏膜产生刺激，主要症状为腹痛、尽量不食用隔夜食物 ，特别容易变质 。还容易损伤肝 、呼吸困难等症状。 被送至医院时 ，家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，储存不当还可能产生毒素 ， 如果做好的食物一顿实在没吃完 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。鱼类 、面条
、他已严重休克 ， 绿叶菜 绿叶菜煮熟后 ，易产生大量亚硝酸盐 。破坏肝脏细胞
，经ICU医务人员抢救，