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或者亲戚朋友、南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行，使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了，白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，再细嚼 ，则需大火 。牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，味精 、归来时，然后 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉、惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块，味精等放于肉泥中一起搅揉。
老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、诗山粕丸成名很早 。葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会，
据悉 ，”老罗介绍 ，豆干、手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜” 。不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中，过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少，真乃名副其实 。节日，就可将数块豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷 。香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬，快刀剁碎 。鸡精粉 、与干葱头混一起 ，味道可口。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短 ，制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆。粕丸价廉味美 ，影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、如今 ，却忘不了熟悉的味道，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，生日 、配料有花生油 、因为口感更好。