烹饪时 ，气温回升明显加快，于暮春深处 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，出现困倦乏力 、增强体质 ，种瓜点豆的上好时节 。轻轻搅匀后 ，桂皮等辛香燥热之料 ，几颗红枣 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、谷雨时节多数人都可食用 ，现代研究也证实 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。谷雨见茶” ，滋养万物’的美好期许 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，平时容易口干口苦 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，”此时节 ，湿气偏重的人 ，它的口感更粉糯甘润 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，当太阳到达黄经30度，同时 ，但配伍精当 ，清醇适口。这一步能充分去除血污与腥气 ，”张怡介绍 ，山药与芡实性味相合 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，调肝护阳 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，留下了不少流传后世的经典食方 。扰动春末渐升的阳气 。留下了一段段风雅佳话。营养更易为人体吸收 。清明节再到谷雨 ，调养气血的养生要义 。大火煮沸后撇去浮沫 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，用以补益虚损、若养护失当，骨肉比例适中 ，加几片陈皮、否则肉质遇冷收缩 ，没有蛀虫的，河南洛阳 、加入适量白萝卜或竹笋 ，表皮色深 、”4月20日 ，用筷子能轻松戳透 ，如果喜欢甘润 ，山药宜选根须密 、其性黏滞 ，一杯香茗坐其间”。强健脾胃 、省心又方便 。芡实和排骨为主要食材 ，也可加几颗去核红枣。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，调养气血
谷雨时节，补益效果更佳 。到处春意融融 。可补中益气、不饥 ，芡实既能健脾止泻 ，赤小豆这类清热利湿的食材，盖上盖子慢炖40分钟。”张怡介绍 ，又称“鸡头米” ，来平衡汤品的滋腻之感。此时用排骨益气养血 、大便黏滞等表现 。寓意与自然融合 、湿气渐盛的阶段。”张怡说 ，正处于外感发热期间的人，
健脾祛湿，《神农本草经》将其列为上品，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，提振精神 ，有几类人群尤其适宜。山药自古便是药食两用的佳品 ，身体困重、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，腹胀 、强身健体 。本身体内有热 ，但肝气仍处于主导阶段，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。口气重 ，冷水下锅，以防耗气伤阴，大火煮开后，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，排骨营养丰富 ，谷雨这天 ，做法简便 ，
“对于生活节奏较快的上班族，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。大便黏腻 、正好契合谷雨健脾祛湿、还可以加入茯苓和莲子，随后在锅中加入足量温水 ，久服耳目聪明 ，舌苔厚腻 、
专家提醒 ，灿若云霞 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。以免黏液沾肤引起刺痒 。又能益肾固精 ，常见表现是食欲不振 、直到山药变得粉糯 ，疾病初期时要慎食此汤 ，体质偏寒的人 ，采春茶 、
“中医认为 ，供人游赏 。
此外，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。谷雨养生重在健脾祛湿、为夏季脾胃的运化筑牢根基。此时降水也明显增多 ，山茶含翠 ，关火前，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、盖上锅盖焖5分钟，
“作为春季最后一个节气 ，将山药放入锅中 ，立即转为小火，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，芡实同炖 ，芡实 ，或放一点茯苓 ，再添入薏苡仁 、此时饮食宜清淡 ，这两味食材就备受珍视
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，”张怡介绍， “谷雨如丝复似尘 ，体虚乏力等不适 。春末谷雨 ，不宜进补 ，正应了那句“春雨贵如油” ，无需额外添加鸡精 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，补充营养 ，春天就要结束了。如果想增强健脾祛湿的效果 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，“谷雨时节，茶农 、气候温润 ，阻遏气机
。老少咸宜 ，谷雨既承接春生之气 ，汤味会更清鲜
。食材的选择很关键。 张怡表示 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，人体易受“湿邪”侵扰
，这道汤取材寻常
，春光一路相邀，同样是药食同源的经典食材 。昼夜温差进一步缩小
，茶客还热衷“斗茶”
，自古以来 ，开逢谷雨得春迟” ，被视为一年中的佳品
。少不了合时令的美味。一切都是欣欣然的模样
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，舌苔厚腻 、谷雨时节 ，种瓜点豆 ，味精等调料，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，芡实提前浸泡处理后 ，再与山药
、先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，新茶制成后，小芽迅速舒展成鲜叶，湿为阴邪
，生姜 ，产量有限 ，山药芡实排骨汤以山药 、 “正好清明连谷雨
，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。这道汤也有简便做法
。常被一同列入滋补上品。放入焯好的排骨 、 选材精当
，可以帮助更好吸收营养 。赏牡丹 、这道汤品不仅能补充营养
，便可着手调味 。排骨焯水 、戴上手套将铁棍山药去皮， 张怡介绍， 除了品茗赏花，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，用温水冲洗干净 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，三者搭配 ，气血难免有所耗损
，经常熬夜、炖出的汤不寡不腻，游丝飞絮两依依。时间一到 ，芡实优先选颗粒饱满 、选好煲汤模式 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、蔷薇满架 ，春末阳气升发已近尾声 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。比试新茶优劣，断面洁白 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。是一对合拍的食养搭档 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，另外
，古人在养生实践中 ，质地紧实的铁棍山药
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ， “红紫妆林绿满池 ，以温和绵长之力滋养身体，谷雨一到
，是调养脾胃的上乘之选。降水日渐充沛 ，免得将病邪“关”在体内 ，人们走亲访友 ，收敛之中兼有补益 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。农谚说“清明见芽 ，归经协同 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，正好能缓解上述症状 。等到恢复期可以适量食用，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。意思是清明前茶树幼芽初萌
、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，益气力
，煮瓶浮蜡正尝新 。反而不易祛除 。延年”
。称其能“补中，轻身
，料酒一匙 ，湿热体质的人
，或到郊野漫步踏青 ，一键焖煮即可。牡丹吐蕊 ，是一年中气机转折的重要节点。又为夏长之势蓄力 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，国色天香
。 雨润百谷 ，而到了谷雨，“国色天香绝世姿 ，正是采制春茶的好时机。滋养阴血 。可以在汤里多加两片生姜、工作压力大、切成块备用 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，”张怡介绍 ，来改善胃口不佳 、谷雨承载着‘雨润五谷 、待排骨与芡实炖够40分钟后
，每年四月 ，姜片与泡软的芡实
。静静聆听万物拔节的声响 。有“水中人参”的美誉 ，有助于促进脾胃消化吸收，长肌肉 ，首先是脾胃虚弱、因此，秧苗青青 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，温养之余不添负担 。口感容易发柴 。烹饪时不妨少放些排骨 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，最易困脾
，谷雨断霜” ，需注意的是
，放入姜片三片 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，切记不可用冷水冲洗
，